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用點心學校 3 老師有夠辣

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推薦序
推薦序桂文亞知名兒童文學作家

料理王「阿哲師」的美味套餐

自二○○一年林哲璋的短篇童話〈喜歡高空彈跳的微笑蜘蛛〉獲得《國語日報》牧笛獎以來，不長不短的十年，他已經在自家寫作園地裡，栽種了各色不同風味的果樹，有些口味清甜，有些口味醇厚，有些口味香脆，但我以為，像「用點心學校」這一系列以「食物」為主角、延伸出來讓小讀者食指大動的「美食童話」，不但色、香、味俱全，還可說是童話國出現了一位和烹飪名家「阿基師」同樣好香、好甜、好鮮又好辣的「阿哲師」！
「用點心學校」每學期都開出新課程，一定擔綱演出的角色有「打蛋器校長」、「擀麵棍主任」和「小小布丁人」等等；其他演員基本各就各位，有些演完就「走人」，有些則繼續排練新戲碼。學校裡發生的故事，有點像大型合唱團，獨唱、輪唱、重唱之後，結局總是一場完美的大合唱。這些角色原是食物和器皿，經過「阿哲師」的「畫龍點睛術」，每樣「東西」都活出了自己的生命和趣味。
由於「阿哲師童話」內容豐富生動，節奏明快，加上異想天開的情節，很容易被歸為「熱鬧派」、「滑稽爆笑類」、「無厘頭」，甚至被懷疑是「討好小孩」、「在拚收視率」。但如果循著林哲璋的寫作脈絡一路追蹤，我們將會發現，「用點心學校」系列愈寫愈好看，並不像一些賣座電影，第二集不如第一集，或者第三集比第二集差更多。
《老師有夠辣》由六個各自獨立又具延展性的單元組成，除延續前二集驚人的聯想力、嚴密的結構和邏輯，原本善用排偶、對比、成語、雙關語的文字趣味，繼續增生。譬如「成語拆解」（吹一下、彈一下就破了的「吹彈即破」）和自創詞「吵蛋」的重新詮釋，甚至發明歇後語「土司烤到焦──『乾脆』提早舉辦活動」，在語文學習上，對小朋友都飽含著啟發性。難怪連老師、爸媽讀後都說「讚」。
讓期待中的故事產生「連環笑果」，是輕喜劇必要的條件，由於阿哲師資訊來源豐富，對食物的特性和流行餐飲的趨勢都掌握得相當到位，因此，為「食物們」所創造的一個個可口故事，具有讓人口水不知不覺流出來的吸引力。
本集《老師有夠辣》結尾的張力來自一個出人意表的安排──貪心的「吃到飽」火鍋店老闆和老闆娘的騙局之謎。如何破解謎題？「腦筋急轉彎」成為最精彩的壓軸，慧黠的思考增強了故事深度，阿哲師的功力更上層樓。寓教於樂不著痕跡。
高明的骨牌遊戲，運用的是等距離技巧，把排列好的物件一次全部推倒，如果沒有精確的運算，就不能展現「拍案驚奇」的連鎖效應。林哲璋運用的正是「連環套」，破綻少，曲折多，環環相扣，又有如恰恰舞步，輕盈快活充滿動感。
這樣說好了，「阿哲師」是點心料理王，推出的笑豆營養套餐，真好吃（看）！

序(作者的話)

用點心學校的好厲害老師

用點心學校的老師，不是「廚具」，就是「調味料」。乍聽之下，好像和人類的學校不一樣，但仔細想想，兩種學校其實殊途同歸：辣椒、哇沙比用來「調」味點心，校長、老師專門「調」教學生，這兩件事調子、調性雷同──都是期望點心、學生能達到完美、成功的境地。大家都同意（如果認真去做的話）老師是一份相當「辛苦」的工作，若是遇到不體諒的學生、家長和長官，有些老師甚至會覺得職場生涯有點兒「辛酸」。「苦」和「酸」，本是調味料的效果……而「辛」字就是「辣」的意思，用「辣」來象徵辛勤、辛勞的老師，絕對是恰到好處、相得益彰。因此，本集才會讓辣椒、哇沙比等「辣味」老師代表所有調味料老師出場，演出老師們的辛辣故事。另外，「廚具」自古以來，就和教育脫不了關係！老師教學生，就是希望學生成器，而且要成「大器」！「大器」是什麼玩意呢？《後漢書．邊讓傳》有個典故：「……傳曰：『函牛之鼎以亨（烹）雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。』此言大器之於小用，固有所不宜也。」這句話是說：用裝得下一整頭牛的大鼎來烹煮小雞，火候不易拿捏──水放多，怕滋味淡，難以下嚥；水放少，怕蒸發快，不易煮熟。意思相當於「殺雞焉用牛刀」！句中的「大器」指的是煮牛的「鼎」，而鼎和「牛刀」一樣都是廚具！上述典故裡，「鼎」老師親自示範、現身說法，勉勵學生眼光放遠，志向調高，大才不可小用；同樣的，鐵鍋「釜」老師也曾以身作則，教學生「破釜沉舟」（下定決心）的道理；而「碗」老師洗澡時更不忘提醒大家切忌「吃碗內、洗碗外」（吃裡扒外）……可見，廚具老師們注重身教更甚於言教。「民以食為天！」有些無知的皇帝、君王、統治者，自以為不食人間煙火、高高在上、與眾不同──和一般平民老百姓不同。其實，他們大錯特錯！英雄豪傑起義革命，爭搶天下，同樣是為了混一口飯吃：「秦失其鹿，天下共逐之」、「取天下若逐野鹿，而天下共分其肉」──古人形容爭天下、搶王位叫「逐鹿天下」。事實證明，不但「民以食為天」，而且「呷飯皇帝大」！天子、霸王一樣重視「食」，只不過，吃的是高級鹿肉罷了。用膝蓋想也知道，鹿抓到了，能生吃嗎？當然得找「廚具」來烹調！所以，禹造九鼎，夏商周三代視為傳國寶器；楚莊王好奇問了問九鼎的輕重大小，就洩露了奪取天下的野心，無心造了句成語叫：「問鼎中原！」偉大呀！廚具老師們不僅用心教學，對飲食文化做出貢獻；在人類政治史上，也是不可或缺的重要角色！難怪老子會說：「治大國若烹小鮮！」（治理大國家的方法就類似料理食物的手法，必須注意火候、五味調和。）我有位神奇的老師，被他教過的學生，寫作總是得名，出書老是大賣。學生們都尊崇他為兒童文學的至寶。他常訓示我們：「皇帝沒在吃爛（臺語：ㄠˋ）梨子！」並指出這句話與孔子「食不厭精，膾不厭細」（吃要注重衛生、色香味俱全）有異曲同工之妙。老師用它來勉勵我們：寫作要精益求精、多用點心，視讀者尊貴如皇帝，作品精緻如「貢品」；另外，題材力求新鮮，遠離陳舊腐爛的陳腔濫調。我受老師感召，所以絞盡腦汁，創作了《用點心學校》和《好新鮮教室》。《老師有夠辣》裡的老師，一樣期待著點心人學生養成美味的品味，變成有料的好料，他們的用心良苦，和我們人類&

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